大蒜能起到保护心血管的作用

大蒜是最早被用来治疗疾病及保护健康的植物之一。现代医学研究证实，大蒜集200多种有益于身体健康的物质于一身，在保护心脑血管作用中，最主要的有效成分为大蒜硫化物。
1、降脂、降压、活血科学家称大蒜为“血管清道夫”。长期吃大蒜的人，血管壁上的沉积物比不吃的人少，能有效预防循环系统疾病，如稳定血压，促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三脂含量，减少动脉硬化，高血压；抑制血小板聚集，改善血液循环，防止血栓形成；预防血管老化；调整糖代谢等。此外，大蒜硫化物还能促进一氧化氮释放，达到舒张血管，降低血压的作用。
2、抗炎作用炎症可谓“万病之源”，多达90%的疾病与炎症有关，心脑血管疾病亦不例外。值得庆幸的是，自然界中有很多食物具有抗炎活性，经常食用有助于消除体内慢性炎症，从而起到防病保健的作用，大蒜即是其中的佼佼者。在没有抗生素的年代里，大蒜扮演着重要的救命角色。民间称大蒜是“地里长出的青霉素”可用来杀菌和预防疾病。
3、抗氧化导致心脑血管系统损害的重要原因之一是氧化应激，可直接导致细胞坏死和动脉粥样硬化。研究表明，大蒜富含超氧化物歧化酶，具有不可低估的氧化作用，可以降低因辐射而引起的死亡率及心脑受损。据测定，大蒜的抗氧化、延缓衰老作用强于人参。