夏季来临预防痢疾

最近天气返暖，气温逐渐升高，又到了痢疾的高发季节。痢疾是常见的肠道传染病之一，每年的4～10月是高发季节。一般从4～5月份开始逐步上升，7～9月份达高峰，10月份以后发病数开始下降。痢疾的临床表现为腹痛、腹泻、里急后重、脓血样大便，伴有发热。中毒型痢疾可以出现高热，感染性休克，甚至危及患者的生命。

痢疾的传播途径主要有以下4种。

①食物传播：痢疾杆菌在蔬菜、瓜果、腌菜中能生存1～2 周，并可在一些食品上繁殖，所以，人们一旦生食了这些不洁瓜果蔬菜，就可引起痢疾发生。

②水传播：若痢疾患者与带菌者的粪便处理不当，水源被粪便污染，人们饮用了被污染的天然水、井水、自来水，常常会引起痢疾的爆发流行。

③日常生活接触传播：当患者通过污染的手接触了桌椅、玩具、门把手、扶手等物品后，若健康人再用手接触了这些污染物品，马上去抓食物，或小孩吸吮手指，就会把细菌送入口中而致病。

④苍蝇传播：当苍蝇叮食了患者的粪便，再叮食食物后就极易造成食物污染而传播痢疾。

要预防痢疾得从个人卫生和食物安全两方面入手，讲究个人卫生，养成饭前便后洗手的习惯，而且要采取正确的洗手方法，用流动的水冲洗至少30秒以上。尽量在正规商场采购食品，同时注意有无生产厂家、生产日期、保质期、保存条件等信息。

食物加工要彻底烧熟，尤其是肉、禽、蛋和海产类食品，肉和禽类食物，烹煮时要确保食物中心温度不低于70℃，烧熟煮透的一般原则是煮开 10～15 分钟，如果是大块肉，时间还需要更长。饭菜应尽量做到当餐加工、当餐食用。如进食剩菜，需要二次加热并确保彻底热透。处理食物做到生熟分开生的食物最好有专用的器具，在冰箱内同时存放生、熟食品时，应按熟上、生下方式摆放，以避免熟食品受到污染。

另外，很多人常把冰箱当作保鲜箱，认为食物只要放进冰箱，不管多久都不会变质。事实上，细菌在高温环境下易被杀死，但在冰箱的低温环境下却并不易致死，而是保持休眠状态，或者缓慢进行繁殖。当食物被拿出来解冻，随着温度的上升，细菌便可能再次开始繁殖，倘若这些食物没有经过充分的高温煮制便进入人体，就极易引发肠道疾病。